Au Grimoire des Légendes : La micro-brasserie

15/06/12 à 11:07 - Mise à jour à 11:07

Source: Weekend

Au Grimoire des Légendes : La micro-brasserie

Un "rêveur", voilà comment se définit André Grolet. Mais suffisamment pragmatique pour reprendre la ferme familiale et, depuis 2005, y brasser sa propre bière en compagnie de Valérie, sa femme... non moins fascinée par les chimères. Le couple fait tout à deux, du collage des étiquettes à la main jusqu'à l'aménagement des installations. La structure est à ce point minimaliste qu'on a envie de parler de "nano-brasserie" pour ce projet renouant avec l'époque où de nombreuses fermes préparaient leur propre bière.

Le produit phare ? L'Elfique ambrée, une bière ronde, sans trop d'amertume, qui va comme un gant aux beaux jours et séduit un large public. André et Valérie produisent également une bière brune, La Redoutable. Le tout enrobé d'une imagerie très "contes et légendes" empruntée à l'écrivain belge du XIXe siècle, Marcellin La Garde.

23, Sur la Heid, à 4920 Aywaille. Tél. : 04 263 07 17. Sur rendez-vous uniquement.

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