1 bocal d’artichauts à l’huile d’olive, 1 éclat d’ail, 2 c à soupe de harissa, 1 c à soupe d’origan séché, oe bouquet de marjolaine, oe bouquet de persil plat, 400 g de filet de thon frais, sel, huile d’olive, 1 bocal de peperonata (poivrons à la sauce tomate).
Pour 4 personnes
1 bocal d’artichauts à l’huile d’olive, 1 éclat d’ail, 2 c à soupe de harissa, 1 c à soupe d’origan séché, oe bouquet de marjolaine, oe bouquet de persil plat, 400 g de filet de thon frais, sel, huile d’olive, 1 bocal de peperonata (poivrons à la sauce tomate).
Foccacia et roquette pour servir.
Pour l’aïoli : 1 boîte de cannellini ou de haricots blancs en conserve, 100 g de tapenade d’olives vertes, 6 c à soupe d’huile d’olive vierge extra, 2 éclats d’ail, le zeste râpé et le jus d’un citron, 1 bouquet de basilic.
Égouttez les artichauts et hachez-les dans un robot de cuisine avec l’ail, la harissa, l’origan, la marjolaine et le persil. Ajoutez le thon coupé en morceaux. Salez et mixez pour obtenir une masse homogène. Formez 4 burgers et réservez au frais pendant 30 minutes.
Pour l’aïoli : égouttez les haricots et rincez-les à l’eau froide, puis mixez-les en purée avec les autres ingrédients. Assaisonnez à votre goût.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et cuisez les burgers à feu vif. Disposez-les sur la foccacia généreusement tartinée d’aïoli et parachevez avec la peperonata et la roquette. Servez immédiatement.
VEERLE DE POTER
