Dans le potager du Chalet de la forêt (+ ses recettes)

18/04/16 à 10:31 - Mise à jour à 19/04/16 à 15:20

Source: Weekend

Deux ténors chacun dans leur domaine, le cuisinier Pascal Devalkeneer et le paysagiste Erik Dhont, se sont unis pour créer un garde-manger quasi inépuisable, et des plus contemporains, pour le restaurant Le Chalet de la Forêt, à Bruxelles.

"Jeune, j'ai eu la chance de travailler plus d'une année au Scholteshof de Roger Souvereyns, à Stevoort, alors qu'il avait deux étoiles au guide Michelin. Roger avait dessiné un potager de rêve qui a compté jusque 5 hectares de légumes et de fruits. Il était un véritable précurseur en cette matière, comme dans d'autres d'ailleurs."
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