El Bulli fermé pendant deux ans

26/01/10 à 16:50 - Mise à jour à 16:50

Source: Weekend

Ferran Adria annonce la fermeture de son restaurant El Bulli en 2012 et 2013, le temps de se ressourcer.

El Bulli fermé pendant deux ans

© Reuters

Le pape de la cuisine avant-gardiste espagnole, le chef catalan Ferran Adria, a annoncé mardi à Madrid la fermeture provisoire en 2012 et 2013 du restaurant "El Bulli" (trois étoiles au Guide Michelin), qui a forgé sa renommée mondiale, le temps de se ressourcer.

"On ne servira pas de repas à El Bulli en 2012 et 2013. Mais El Bulli ne ferme pas" définitivement, a expliqué Ferran Adria pendant une conférence de presse au congrès de haute gastronomie Madrid Fusion.

"J'ai besoin de temps pour décider comment sera l'année 2014. Nous
voulons marquer cette année 2014 et je sais que quand je reviendrai,
ce ne sera pas pareil", a ajouté M. Adria.


"C'est comme si on demandait à Galliano d'aller à l'usine"

Le célèbre chef catalan, visiblement fatigué et nerveux, a fait part de sa lassitude de devoir travailler 15 heures par jour: "C'est comme si on demandait à Galliano d'aller à l'usine".

Ferran Adria a révolutionné la haute gastronomie depuis le milieu des années 1990, avec sa cuisine "moléculaire", en développant une gamme de gélifiants, d'épaississants, d'émulsifiants et de kits à base d'éléments naturels pour reproduire ses recettes, qui lui vaut aussi des détracteurs.

Son restaurant "El Bulli", situé sur le littoral de la Catalogne (nord-est) à Cala Montjoi, près de Barcelone, a été classé à plusieurs reprises "meilleur restaurant du monde" par la revue britannique "Restaurant".

Weekend.be, avec Belga


Lisez les possibles raisons de la fermeture du "meilleur restaurant au monde" sur le blog du critique gastronomique et responsable de la rubrique Saveurs à L'Express Styles, François-Régis Gaudry

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