L'invention de la semaine: le chocolat qui ne fond pas dans la main!

29/06/15 à 15:45 - Mise à jour à 15:49

Source: Knack

La semaine vient à peine de débuter que déjà une bonne nouvelle arrive pour les fondus et les amateurs de chocolat: fini le chocolat qui fond dans la main!

L'invention de la semaine: le chocolat qui ne fond pas dans la main!

© Thinkstock

Frederic Depypere, un chercheur belge et directeur du développement chez Barry Callebaut a donc découvert un moyen qui empêche le chocolat fond quand on le tient en mains, et ce sans que la texture et la saveur de cette friandise n'en souffrent.

Pourtant, dis comme cela, l'information ne paraît pas toute récente, puisqu'on vous en parlait déjà en octobre 2013 (Le chocolat qui ne fond pas arrive sur le marché ). Seulement ce chocolat-là ne fondait pas avant la température de 35°C.

La nouveauté ici, avec cette recette mise au point par Frederic Depypere, est que les morceaux de chocolat ne fondent pas à 38°C (soit un tout petit peu plus que la température du corps humain), ce qui permet de les tenir en mains sans risque!

En savoir plus sur:

Nos partenaires