La Journée européenne de la glace artisanale met le père de la stracciatella à l'honneur

11/03/14 à 16:26 - Mise à jour à 16:26

Source: Weekend

Les glaciers belges et européens rendront hommage à Enrico Panattoni, le créateur du parfum stracciatella décédé en octobre dernier, lors de la Journée européenne de la glace artisanale le 24 mars, a annoncé mardi l'Association royale des artisans glaciers francophones (ARDAGF).

La Journée européenne de la glace artisanale met le père de la stracciatella à l'honneur

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La Journée européenne de la glace sera organisée le 24 mars simultanément en Belgique, Italie, Autriche, France, Pays-Bas, Allemagne, Portugal, Espagne, République Tchèque et dans les cinq derniers pays adhérents que sont le Royaume-Uni, la Pologne, la Grèce, le Canada et l'Argentine.

Pour l'occasion, les glaciers proposeront aux clients le parfum "stracciatella d'Europe", en hommage au créateur du célèbre parfum, Enrico Panattoni, décédé en octobre 2013. "Ce parfum sera composé d'une glace à la fleur de lait avec du chocolat, comme la stracciatella classique, mais avec en plus du jus d'orange sanguine", a précisé Henri-Philippe Tavolieri, président de l'association des artisans glaciers.

Le projet d'une Journée européenne de la glace artisanale, mené par la Confédération des Associations des Artisans Glaciers européens, Artglace, a été approuvé en 2012 par les instances européennes. La première édition avait été organisée l'an dernier.

Cette année, "on comptera en Belgique 50% de participants en plus", se réjouit M. Tavolieri. Selon lui, cette journée reste importante, "pour établir la distinction entre la glace artisanale et la glace industrielle". "C'est une belle reconnaissance."

Dans l'ensemble des pays participants, le nombre de travailleurs du secteur est estimé entre 300.000 et 350.000 personnes.

En Belgique, une glace coûte environ 1,80 à 2 euros. "Ce sont les goûts classiques comme la vanille qui connaissent toujours le plus de succès", a conclu Henri-Philippe Tavolieri.

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