La vie sexuelle des truffes révélée

© AFP/ERIC CABANIS

Contrairement aux autre champignons, elles se reproduiraient entre elles, dotées d’organes féminins ou masculins.

Des chercheurs ont résolu l’énigme: les truffes sont soit féminines soit masculines et se reproduiraient uniquement sexuellement. Elles se différencient ainsi des autres champignons qui s’auto-reproduisent grâce à leurs spores, nous apprend le Telegraph.

Possible explication de la rareté des truffes: leur tendance à se regrouper…entre membres du même sexe. Le docteur Francesco Paolocci, à la tête de l’équipe de chercheurs de l’Institut de la génétique des végétaux à Pérouse, en Italie, suppose qu’une mixité encouragée entraînerait une augmentation de la population truffière, et peut-être même une baisse de son prix.

La saison démarre

Un membre de la fédération française des trufficulteurs, se montre plus prudent, interrogé par le Telegraph: « Malheureusement, une meilleure maîtrise de la pousse des truffes ne pourra rapidement affecter la production, au vu de la lente maturation de ces champignons.  »

La saison de la truffe s’ouvre traditionnellement début novembre. Les specimens de première catégorie s’échangaient à 350 euros le kilo lors de l’un des premiers marchés de l’année, à Noyers-sur-Serein, en Bourgogne. Mais les prix peuvent être largement supérieurs. L’espèce la plus convoitée demeure le « diamant noir », ou truffe noire, en latin tuber melanosporum, que l’on déniche, aidé d’un chien ou d’un cochon au flair exercé, au pied d’arbres « truffiers » (chênes, noisetiers…). Elle peut atteindre jusqu’à 900 euros le kilo.

Anne-Laure Pham, Lexpress.fr Styles

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