Laure Genonceaux, cheffe inspirée... par les plats de sa mère (+ recette)

08/05/18 à 15:00 - Mise à jour à 14:05
Du Le Vif Weekend du 03/05/18

A l'heure de fêter les mamans, la Chaudfontaine Lady chef of the year a remis la main sur le livre de recettes de la sienne. En exclusivité, elle exhume une préparation qui sent bon les îles et le métissage.

Il y a peu, le chef Laurent Balancy évoquait avec des larmes dans les yeux - ceci n'est pas une image - les charmes de la cuisine des îles. Originaire de La Réunion, il parlait brumes du petit matin, cabanes où l'on fume les saucisses, fruits glanés à même les arbres et épices qui, sous ces luxuriantes latitudes, sont le sel de la vie. Il était beaucoup question de femmes dans son discours, maillons essentiels dans la tra...

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