Lotte sautée aux oignons et à la citronnelle

23/06/11 à 08:37 - Mise à jour à 08:37

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Ingredients

Pour 4 :

  • 1 kg de petites queues de lottes coupées en tronçons
  • 3 oignons rouges
  • 2 tiges de citronnelle fraîche
  • 4 cm de gingembre frais
  • 3 c. à s. d'huile de sésame
  • 1/2 verre de vin blanc
  • sel et poivre du moulin
  • 1 petit bouquet de persil plat

Préparation

Pelez les oignons et émincez-les. Fendez les tiges de citronnelle, retirez l'écorce et les parties dures, récupérez les coeurs et émincez-les. Epluchez le gingembre et émincez-le en très fines lamelles. Faites ensuite suer les oignons, la citronnelle et le gingembre 10 min à feu très doux et à couvert avec 2 c. à s. d'huile de sésame, et réservez-les dans une assiette. Mettez les tronçons de lotte à leur place, ajoutez 1 c. à s. d'huile de sésame et saisissez-les très rapidement à feu vif. Salez et poivrez, puis remettez les oignons et la citronnelle dans le wok. Ajoutez le vin blanc et faites cuire 7 min à léger frémissement en mélangeant souvent. Parsemez de persil plat finement ciselé en fin de cuisson et servez avec du riz créole.

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