Ludovic Vanackere, 27 ans, chef talentueux

07/02/18 à 10:30 - Mise à jour à 22:43
Du Le Vif Weekend du 01/02/18

La valeur n'attend pas le nombre des printemps. Confirmation avec Ludovic Vanackere qui, à 27 ans, vient d'être élu Jeune Chef wallon de l'Année par le Gault & Millau. Attention, talent.

On garde un souvenir ému des visites que l'on a faites à l'Atelier de Bossimé, ce restaurant de Loyers installé dans une ferme familiale. Bien sûr, cette sensation est liée à l'incroyable qualité des assiettes qui ont la gourmandise en ligne de mire : un tronçon de cabillaud servi avec quelques moules, une mousse de pois et des petits morceaux de haricots au beurre ; voire une côte de porc proposée avec un caviar d'aubergines, de la sucrine croquante et de l'orge perlé. Divin.
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