Petites seiches en friture

23/06/11 à 12:56 - Mise à jour à 12:55

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Ingredients

  • 1 kg de petites seiches ou de supions, 5 branches de persil, 1 gousse d'ail, 1 citron, 25 cl d'huile de friture, fleur de sel.

Préparation

Rincer les petites seiches. Retirer le cartilage à l'intérieur en tirant sur les tentacules. Les sécher avec du papier absorbant. Faire chauffer l'huile sans la faire fumer. Plonger une partie des seiches dans l'huile et laisser dorer 10 min.

Les retirer avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant. Poursuivre avec le reste des seiches. Disposer les seiches frites dans un plat, les arroser de jus de citron, puis parsemer de fleur de sel, de persil et d'ail hachés.

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