L’école d’oenologie Inter Wine & Dine (IWD) vient de publier les résultats de son récent test sensoriel consacré à l’un des produits phares des repas estivaux : le vin en bag-in-box (BIB). Auprès d’un panel de six dégustateurs, elle a mis à l’épreuve 22 références provenant des trois principales enseignes en Belgique : Carrefour, Colruyt et Delhaize.
Dégustés à l’aveugle, les BIB ont été servis en trois temps : les rosés, les blancs et les rouges. Après traitement statistique des résultats mobilisant trois méthodes de dépouillement, six références se démarquent et une enseigne se distingue : Colruyt.
Aucun rosé ne réussit simultanément les trois méthodes de dépouillement C’est donc trois références en blanc et trois autres en rouge qui sont retenues.
En blanc
(1) Everyday Vin Blanc (Sans indication géographique) de Colruyt
(2) Blygedacht Blanc (Afrique du Sud) de Colruyt
(3) Domaine Vinsmoselle Rivaner (AOC Luxembourg) de Delhaize.
En rouge
(1) Pays d’Oc Cabernet Sauvignon (IGP Pays d’Oc) de Carrefour
(2) Duc De Lerme (IGP Pays d’Oc) de Colruyt
(3) Los Molinos (AOC Valdepenas) de Carrefour.
L’enseigne Colruyt se distingue alors en classant quatre références, contre deux pour Carrefour et une pour Delhaize.
Lors de la dégustation, deux références ont été déclassé unanimement par les dégustateurs car elles présentaient des défauts : La Boîte à Vin (Chili) de Carrefour qui était oxydé ; et Il Caretto (Italie) de Delhaize qui avait une piqûre acétique.
Ce test sensoriel a également permis de délivrer quelques tendances intéressantes. Ainsi, les BIB en rouge sont plus appréciés que ceux en blanc (avec une moyenne de 2,40 pour les rouges contre 2,05 pour les blancs, soit une appréciation de +17% pour les rouges par rapport aux blancs).
Enfin, ni le prix, ni l’appellation ne semblent être un gage de qualité.
Créée en 2011 et basée sur le campus principal de l’Université Libre de Bruxelles (ULB), Inter Wine & Dine (IWD) est une école d’oenologie qui propose des formations certifiées en oenologie ainsi que d’autres activités autour du vin et de la bière ouvertes au grand public. Ses services s’adressent également aux organisations.
Composée d’une équipe de professeurs sommeliers expérimentés, l’école est dirigée par le professeur sommelier Fabrizio Bucella, auteur de L’Anti-guide du vin (éd. Dunod) et chroniqueur vin pour Le Huff Post et La Revue du Vin de France. IWD est libre de tout fournisseur et de tout producteur afin de proposer un enseignement objectif et indépendant.
Lire à ce sujet : La passion du vin selon Fabrizio Bucella, créateur d’une école d’oenologie bruxelloise
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