Pour 4 :
600 g de coeurs d’artichauts à l’huile
3 tranches de jambon cru italien
1 c. à s. de câpres
50 g d’olives noires
1 c. à s. de vinaigre balsamique
30 g de parmesan en bloc
sel et poivre
Egouttez les artichauts et coupez-les en deux. Mettez-les dans un saladier. Coupez les tranches de jambon cru en lanières. Mélangez les coeurs d’artichaut, les lanières de jambon, les câpres et les olives dans un saladier. Arrosez de vinaigre balsamique, salez, poivrez et mélangez à nouveau. Répartissez la salade dans des assiettes creuses. Faites des copeaux de parmesan à l’aide d’un couteau économe et répartissez-les sur la salade. Servez aussitôt.
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