Carpaccio de jambon cru et de figues, fromage de chèvre

  • Difficulté

Pour 4 personnes

4 figues fraîches,

8 à 12 tranches fines de jambon serrano ou de parme,

3 à 4 petits fromages de chèvre (type crottin),

1 c à soupe de vinaigre de Xérès,

3 à 4 c à soupe d’huile d’olive extravierge,

poivre,

ciboulette.

Emincer finement les figues, les recouvrir de jambon en plissant celui-ci. Détailler les fromages en gros dés. Les mettre sur une plaque et les passer durant 2 à 3 min sous le gril du four, de manière à les faire fondre légèrement.

Les déposer sur le jambon et arroser d’un peu du mélange huile et vinaigre. Parsemer d’un peu de ciboulette ciselée.

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