Cassolette d'escargots à la crème d'ail

19/04/12 à 15:24 - Mise à jour à 15:24

CONSEIL

Choisir de l'ail rose de Lautrec au Label Rouge pour sa qualité attestée.

Cassolette d'escargots à la crème d'ail

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Ingredients

  • Pour 4


4 DOUZAINES D'ESCARGOTS DE BOURGOGNE EN CONSERVE,
50 G DE BEURRE DEMI-SEL, 4 BRINS DE THYM-CITRON
POUR LA CRÈME D'AIL : 20 GOUSSES D'AIL, 1 L DE LAIT

Préparation

1. Pour la crème d'ail : éplucher et dégermer les gousses d'ail.
Porter à ébullition une casserole d'eau. Y plonger les gousses
pendant 1 min. Les égoutter et répéter l'opération deux fois.
Verser le lait dans une casserole et faire chauffer, ajouter
les gousses d'ail, saler, poivrer et faire cuire à feu doux
20 min en surveillant. Mixer.


2. Faire fondre le beurre et y faire revenir les escargots 5 min.
Saler et poivrer.


3. Répartir la crème d'ail dans quatre bols et ajouter les
escargots. Parsemer de thym-citron. Servir aussitôt.

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