Céleri-rave et cabillaud à la sauce choron

19/01/12 à 09:47 - Mise à jour à 09:47

Une fois épluché, le céleri-rave noircit rapidement. L'asperger de jus de citron permet d'éviter ce problème, mais altère sa saveur parfumée.

Céleri-rave et cabillaud à la sauce choron

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Ingredients

  • 1 gros céleri-rave, 600 g de filet de cabillaud, 150 g de sauce béarnaise mélangée à 50 g de tomates à l'étouffée, curry, huile d'olive, fleur de sel.

Préparation

1. Éplucher le céleri-rave et le tailler en grosses frites. Assaisonner de curry et faire dorer dans de l'huile d'olive. Laisser égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de fleur de sel.

2. Poêler le poisson avant de l'enfourner 5 min à 150 °C.

3. Incorporer les tomates à l'étouffée à la béarnaise.

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