Civet de porc façon sanglier

02/03/12 à 17:07 - Mise à jour à 17:07

Civet de porc façon sanglier

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Ingredients

  • Pour 4
  • 1,2 kg d'épaule de porc, 10 cl de sang de porc commandé chez le charcutier, 1 c à soupe de vinaigre, 4 carottes, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, farine, 75 cl de vin rouge, 3 c à soupe d'huile.

Préparation

1. Verser le sang de porc dans un bol et ajouter le vinaigre. Mélanger et réserver au frais.


2. Couper la viande en gros dés.


3. Faire chauffer l'huile et y faire dorer la viande. Saupoudrer de farine, mélanger et laisser cuire 5 min. Verser le vin, ajouter les feuilles de laurier, les gousses d'ail en chemise, saler et poivrer. Laisser mijoter 1 h.


4. Peler les carottes, les couper en morceaux, les ajouter au civet et poursuivre la cuisson 1 h.


5. Dix minutes avant la fin de la cuisson, prélever 3 c à soupe de jus de cuisson et les mélanger au sang. Verser cette préparation dans la cocotte et poursuivre la cuisson sans faire bouillir. Servir aussitôt.

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