Pour 4
800 G DE MÉDAILLONS DE LOTTE, 2 C À SOUPE D’HUILE
D’ARACHIDE, 500 G D’ÉPINARDS, 40 CL DE BOUILLON
DE LÉGUMES, 20 CL DE CRÈME FRAÎCHE, 100 G DE ROQUEFORT À TEMPÉRATURE AMBIANTE.
1. Couper le roquefort en morceaux.
2. Laver, retirer les queues ligneuses des épinards et les rincer.
3. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire fondre
les épinards. Saler et poivrer.
4. Ajouter les médaillons de lotte, le roquefort en morceaux et
la crème fraîche. Mouiller de bouillon de légumes. Donner
un tour de moulin à poivre (ne pas saler). Faire cuire à feu
doux pendant 10 min.
5. Répartir les médaillons de lotte avec les épinards dans
des assiettes creuses, arroser de sauce au roquefort. Servir
immédiatement..
