Faisselle égouttée, lit d'herbes, recette d'Alain Coumont (du Pain Quotidien)

10/09/13 à 11:06 - Mise à jour à 11:06

Source: Weekend

Sortir la faisselle de son pot et l'égoutter à température ambiante durant 24 heures jusqu'à ce qu'elle perde entre 50 et 60 % de son poids.

Faisselle égouttée, lit d'herbes, recette d'Alain Coumont (du Pain Quotidien)

© Jean-Pierre Gabriel

Pour 4 personnes

500 g de fromage blanc en faisselle à 0 % de matière grasse, 1 c. à c. de sel, 1 bouquet d'herbes (thym, romarin).

Sortir la faisselle de son pot et l'égoutter à température ambiante durant 24 heures jusqu'à ce qu'elle perde entre 50 et 60 % de son poids.

La saler sur toutes ses faces et la déposer sur le lit constitué avec les herbes. La laisser ainsi à température ambiante durant 2 à 3 jours avant de servir. Le plat peut s'accompagner de légumes, pommes de terre vapeur et pain au levain.


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