Filet de saint-pierre aux girolles

23/02/12 à 14:56 - Mise à jour à 14:56

Filet de saint-pierre aux girolles

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Ingredients

  • 800 g de filets de saint-pierre, 1 kg de girolles, 2 gousses d'ail, 100 g de beurre, 1 c à soupe d'huile de tournesol.

Préparation

1. Nettoyer les girolles avec un linge humide.


2. Peler, dégermer et hacher les gousses d'ail.


3. Faire fondre 80 g de beurre dans une sauteuse. Ajouter les girolles avec l'ail, saler, donner un tour de moulin à poivre et les faire sauter 5 min à feu vif. Puis, laisser cuire à feu doux pendant la préparation du poisson.


4. Faire chauffer le reste du beurre et l'huile dans une poêle, y placer les filets de saint-pierre et les faire cuire 4 min de chaque côté. Saler et poivrer.


5. Répartir les filets de saint-pierre avec les girolles dans quatre assiettes. Arroser du jus de cuisson des champignons et servir aussitôt.

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