Fricassée de pintade

23/06/11 à 09:07 - Mise à jour à 09:07

Pour 4 personnes / Préparation : 40 minutes / Assez facile à réaliser

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Fricassée de pintade

Ingredients

  • Pour 4
  • 600 g de filet de pintade
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 6 c à soupe de farine
  • 2 c à soupe de paprika
  • 2 échalotes
  • 2 c à soupe de poivre rose
  • 2 dl de bouillon de légumes épicé
  • 2 dl de crème fraîche
  • Pour la garniture
  • 400 g de cornes d'abondance
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • poivre
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • cresson de fontaine

Préparation

1. Assaisonner la farine de sel, poivre et paprika.

2. Passer la viande coupée en grosses lanières dans la farine et faire revenir celles-ci dans l'huile. Ajouter les échalotes, la crème fraîche, le bouillon et le poivre rose. Laisser cuire 20 min à feu modéré.

3. Retirer la viande de la casserole.

4. Faire épaissir la sauce à feu vif et y remettre la viande.

5. Peler et émincer l'ail et les échalotes. Faire revenir dans l'huile et faire sauter les champignons pendant 10 min.

6. Servir la pintade avec les champignons sautés et décorer les assiettes de quelques brins de cresson.

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