Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre de coco au bain-marie. Les verser dans un saladier, ajouter le sucre, mélanger, puis incorporer les oeufs, un par un. Ajouter la farine en pluie et les topinambours et mélanger.
Pour 4
200 G DE CHOCOLAT À PÂTISSERIE, 125 G DE BEURRE DE
COCO + 20 G POUR LE MOULE, 150 G DE SUCRE, 3 OEUFS,
70 G DE FARINE, 150 G DE TOPINAMBOURS LAVÉS, PELÉS
ET RÂPÉS, 1 C À SOUPE DE NOIX HACHÉS, 1 C À CAFÉ
DE GINGEMBRE CONFIT HACHÉ.
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le
beurre de coco au bain-marie. Les verser dans un
saladier, ajouter le sucre, mélanger, puis incorporer
les oeufs, un par un. Ajouter la farine en pluie
et les topinambours et mélanger.
3. Beurrer un moule carré ou rectangulaire et y verser
la préparation. Enfourner et faire cuire 20 min.
Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau,
elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant
de démouler.
4. Découper des carrés. Décorer de noix hachées
et de gingembre confit.
