Gros champignons farcis au crabe

Pour 4 :

8 gros champignons

1 filet d’huile d’olive

50 g de chapelure

Pour la farce : 4 jeunes poireaux

1 filet d’huile d’olive

1 c. à s. d’oignons ciselés

1/4 c. à c. de piment rouge haché

2 gousses d’ail

10 cl de bisque de homard

100 g de chair de crabe

2 tomates

Pour 4 personnes.

Retirez les pieds des gros champignons. Faites-les colorer dans un filet d’huile d’olive.
Préparez la farce. Faites suer à l’huile d’olive les jeunes poireaux émincés, l’oignon, le piment et l’ail haché. Mouillez le tout avec la bisque et faites cuire 5 min. Ajoutez la chair de crabe et les tomates préalablement mondées et coupées en cubes. Farcissez les têtes des champignons, saupoudrez-les de chapelure et faites-les cuire au four chaud (à 170 °C) pendant environ 8 min.