Mille-feuille de tomates et crumble d'olives

12/04/12 à 11:45 - Mise à jour à 11:45

Mille-feuille de tomates et crumble d'olives

© DR

Donnez une appréciation

Ingredients

  • Pour 4

  • 4 TOMATES, 2 BOULES DE MOZZARELLA DE BUFFLONNE,
    1 POIGNÉE DE ROQUETTE, 4 C À CAFÉ DE PESTO, HUILE D'OLIVE


POUR LE CRUMBLE : 100 G DE FARINE, 80 G DE BEURRE FROID,
100 G DE POUDRE D'AMANDES, 8 OLIVES NOIRES DÉNOYAUTÉES.

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.


2. Pour le crumble : couper les olives en tout petits dés.
Mélanger dans un saladier la farine, le beurre coupé
en noisettes, la poudre d'amandes, les olives et poivrer.
Frotter la pâte entre les mains.


3. Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé. Y étaler la pâte
à crumble et faire cuire 10 min.


4. Égoutter les boules de mozzarella.


5. Laver, sécher et couper les tomates dans la hauteur.


6. Couper la mozzarella en tranches. Reconstituer les tomates
en insérant la mozzarella tartinée de pesto.


7. Répartir les tomates dans quatre assiettes, arroser d'un
filet d'huile d'olive, puis recouvrir de crumble. Décorer
de roquette. Donner un tour de moulin à poivre et servir.

Nos partenaires