Mûres en infusion de fleurs de Samba, espuma de fromage crémeux

23/06/11 à 08:17 - Mise à jour à 08:17

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Ingredients

Pour 6 :

  • 2 oranges de montagne
  • 1 dl de jus d'orange frais
  • 1 c. à c. d'infusion de fleurs de Samba
  • 50 g de sucre
  • 250 g de mûres
  • quelques feuilles de menthe

Pour la gelée de la passion : 1 feuille de gélatine

  • 100 g de jus de fruits de la passion

Pour l'espuma :

  • 400 g de fromage crémeux à tartiner
  • 30 cl de lait
  • 80 g de sirop

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