Pain d'épices au foie gras, chutney d'échalotes au vinaigre balsamique

06/12/16 à 12:00 - Mise à jour à 12:00

Source: Weekend

Pour 4 personnes - 40 minutes de préparation

Pain d'épices au foie gras, chutney d'échalotes au vinaigre balsamique

© Studio

Ingrédients

  • 4 échalotes,
  • 2 c à soupe de miel,
  • 2 c à soupe d'huile d'olive,
  • 10 cl de vinaigre balsamique,
  • 8 tranches de pain d'épices artisanal,
  • 200 g de foie gras mi-cuit en terrine,
  • fleur de sel,
  • coriandre en grains pour la décoration

Préparation

  • Epluchez les échalotes et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Mettez-les dans une casserole avec le miel, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez confire 30 minutes sur feu très doux. Laissez refroidir ce chutney.
  • Faites griller les tranches de pain d'épices.
  • Détaillez le foie gras bien froid en fines tranches, à l'aide d'un couteau dont vous tremperez la lame dans de l'eau chaude.
  • Sur chaque tartine, déposez deux quartiers d'échalotes et une lamelle de foie gras. Poivrez, parsemez de fleur de sel et ajoutez un ou deux grains de coriandre. Servez.

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