Pâtes safranées au bottarga

23/06/11 à 11:57 - Mise à jour à 11:57

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Pâtes safranées au bottarga

Ingredients

Pour 4 400 g de tagliatelles
50 g de bottarga (ou poutargue, oeufs séchés
de poisson, spécialité méditerranéenne)

Pour la sauce au safran :
1 oignon
10 g de beurre
1 g de safran
125 ml de vin blanc sec
200 ml de crème liquide

Préparation

Faire cuire les pâtes "al dente" dans de l'eau bouillante salée.

Hacher finement le bottarga.

Faire suer l'oignon émincé dans le beurre. Déglacer avec le vin.

Laisser réduire de moitié en mélangeant régulièrement à la spatule, incorporer le safran et la crème, assaisonner. Ajouter le bottarga puis les pâtes égouttées.

Servir dans des assiettes préchauffées.

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