Poivrons ramiro farcis en papillotes

23/06/11 à 13:53 - Mise à jour à 13:53

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Ingredients

Pour 4 :

  • 4 poivrons ramiro (poivrons doux et pointus)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel et poivre blanc du moulin

quelques brins d'herbes fraîches (ex. : ciboulette, persil plat, aneth et cerfeuil)

Pour la ratatouille : 1 aubergine

  • 100 g d'oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de céleri rave
  • 100 g de courgette
  • 100 g de poivron jaune
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel marin et poivre du moulin
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 40 g d'olives vertes dénoyautées
  • quelques poignées d'herbes fraîches au choix

Préparation

Préparez la ratatouille. Coupez l'aubergine en deux, dans le sens de la longueur, et faites-la frire à 140 °C. Hachez finement l'ail et l'oignon. Détaillez le céleri rave, la courgette et le poivron jaune en petits dés. Faites revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive. Mouillez avec un trait d'eau et assaisonnez de sel, de poivre et de poivre de Cayenne. Récupérez la chair de l'aubergine et émincez-la. Ajoutez-la aux légumes mijotés, ainsi que les olives et les herbes. Assaisonnez généreusement, puis mélangez bien le tout.

Découpez le dessus des poivrons autour de la queue, mais ne jetez pas les chapeaux. Epépinez les poivrons et farcissez-les de ratatouille. Remettez le chapeau par-dessus et emballez-les dans des papillotes (papier alu ou papier de cuisson). Nappez d'huile d'olive, ajoutez du sel et du poivre. Cuisez les poivrons 15 min au barbecue (à chaleur élevée). Décorez-les d'herbes fraîches après la cuisson.

L'astuce du chef : pour obtenir un plat végétarien complet, ajoutez 100 g de tofu en dés à la ratatouille. Vous pouvez également faire de cette recette un en-cas idéal pour l'apéritif : remplacez les poivrons ramiro par des minipoivrons pointus ou des baby poivrons ronds.

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