Poulet à l'espagnole au chorizo, aux gambas et aux légumes

23/06/11 à 08:36 - Mise à jour à 08:36

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Ingredients

Pour 4 à 6 :

  • 1 poulet d'1,2 kg
  • 2 c. à c. de paprika en poudre
  • 1 poivron rouge
  • 3 gousses d'ail
  • 700 g de chou-rave
  • 200 g de pommes de terre
  • 150 g de carottes
  • 120 g d'oignons
  • 7 c. à s. d'huile d'olive
  • 3 branches de romarin
  • 6 petits chorizos (saucisses espagnoles au piment)
  • 50 ml de vin blanc
  • 400 ml de bouillon de volaille
  • 200 ml d'eau
  • 360 g de crevettes géantes crues (environ 6)
  • 1 petit poireau
  • 2 c. à s. de chapelure
  • 2 c. à s. de persil plat haché
  • 1 c. à s. de pignons de pin
  • 1 c. à c. de zeste de citron bio
  • sel et poivre du moulin

Préparation

Prélevez les cuisses, les blancs et les ailes du poulet, et coupez chaque blanc en deux. Assaisonnez les morceaux de poulet de paprika, de sel et de poivre. Lavez le poivron rouge, coupez-le en deux et épépinez-le, puis détaillez-le en dés de 3 cm et ajoutez-les au poulet. Pelez et émincez l'ail. Epluchez le chou-rave, les pommes de terre et les carottes. Détaillez-les également en dés de 3 cm. Pelez les oignons et émincez-les. Chauffez 3 c. à s. d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir le poulet 5 min avec le poivron rouge, l'ail et le romarin. Ajoutez les chorizos et poursuivez la cuisson 2 à 3 min. Retirez ensuite les ingrédients de la cocotte et réservez. Rajoutez-y 2 c. à s. d'huile d'olive et faites-y revenir le chou-rave, les pommes de terre, les carottes et les oignons. Mouillez ensuite avec le vin blanc, le bouillon et l'eau. Ajoutez les cuisses de poulet, le poivron rouge, l'ail et le romarin sur les légumes, et faites mijoter le tout 30 min, couvercle entrouvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Décortiquez les crevettes en leur laissant la tête et la queue. Pratiquez une incision dans le dos et ôtez l'intestin. Nettoyez le poireau et détaillez-le en fines rondelles. Saisissez les crevettes avec les poireaux 1 min, à feu vif, dans le restant d'huile d'olive. Salez légèrement. Hachez finement, le persil et les pignons de pin. Ajoutez la chapelure le zeste de citron. Remettez les chorizos et les blancs de poulet dans la cocotte, puis faites cuire le plat, à couvert, 10 min au four préchauffé à 180 °C. Répartissez-y ensuite les crevettes et les poireaux, et parsemez de mélange à base de chapelure. Faites encore dorer le tout 10 min : il faut que le dessus soit doré et croquant. Servez aussitôt.

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