Recette du Croque brioche foie gras mangue roquette de Patrick Vandecasserie

© Frédéric Raevens
  • Difficulté

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 8 brioches,
  • 4 tranches de foie gras d’oie (environ 40 g),
  • 1 mangue mûre,
  • fleur de sel,
  • poivre du moulin.

Pour la déco :

1 botte de roquette.

Préparation :

  • Couper les brioches en tranches.
  • Eplucher la mangue et l’émincer en fines lanières.
  • Poêler les tranches de foie gras d’oie à feu vif juste pour les colorer.
  • Assaisonner à la fleur de sel et au poivre du moulin.
  • Déposer tous les ingrédients entre deux tranches de brioche et les passer au fer à croque-monsieur.
  • Servir avec la roquette.

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