Salade aux betteraves rouges et aux carottes

23/06/11 à 09:11 - Mise à jour à 09:11

500 g de petites betteraves rouges crues, 200 g de carottes, 50 ml d'huile d'olive, 4 gousses d'ail, 250 g de fromage de chèvre, 5 brins de thym, 3 c à soupe de vinaigre de vin rouge, 1/2 c à café de miel liquide

Salade aux betteraves rouges et aux carottes

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Ingredients

  • 500 g de petites betteraves rouges crues, 200 g de carottes, 50 ml d'huile d'olive, 4 gousses d'ail, 250 g de fromage de chèvre, 5 brins de thym, 3 c à soupe de vinaigre de vin rouge, 1/2 c à café
  • de miel liquide

Préparation

500 g de petites betteraves rouges crues, 200 g
de carottes, 50 ml d'huile d'olive, 4 gousses d'ail,
250 g de fromage de chèvre, 5 brins de thym,
3 c à soupe de vinaigre de vin rouge, 1/2 c à café
de miel liquide 1. Préchauffer le four à 250 °C. 2. Éplucher les betteraves rouges et les carottes. Couper les betteraves rouges en quatre, couper
les carottes en deux. 3. Mélanger les betteraves rouges avec l'huile d'olive, les saler, les poivrer et les disposer sur une plaque
de cuisson. Enfourner et laisser cuire 20 min. 4. Éplucher les gousses d'ail et les hacher finement. Couper le fromage de chèvre en gros morceaux ou l'émietter avec les doigts. Laver, sécher et effeuiller le thym. 5. Au bout de 20 min de cuisson, mélanger les carottes avec les betteraves rouges, enfourner de nouveau
et poursuivre la cuisson 15 à 20 min. 6. Ajouter le fromage de chèvre et l'ail 5 min avant
la fin du temps de cuisson. 7. Répartir les betteraves rouges, les carottes et le fromage dans quatre ramequins. Arroser avec l'huile de cuisson de la plaque. Mélanger le vinaigre et le miel et verser sur la salade. Poivrer, saler et parsemer de thym.

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