Salade de pâtes au chou romanesco et aux noix

23/06/11 à 15:40 - Mise à jour à 15:40

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Salade de pâtes au chou romanesco et aux noix

Ingredients

Pour 4 :

  • 400 g de penne rigate
  • 200 g de chou romanesco (chou-fleur vert) en petits bouquets
  • 50 g de mayonnaise
  • 2 c. à s. de crème aigre
  • 3 c. à s. de vinaigre de vin aux fines herbes
  • 2 c. à s. de noix concassées
  • 1 chicon
  • quelques feuilles de lollo rossa (laitue rouge frisée)
  • pili-pili et sel

Préparation

Faites cuire les pâtes "al dente" à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous un jet d'eau froide et égouttez-les. Faites blanchir le chou romanesco pendant 3 à 4 min à l'eau bouillante salée, rafraîchissez les bouquets sous l'eau froide et égouttez-les. Fouettez la mayonnaise avec la crème aigre, le vinaigre et les noix. Assaisonnez de sel et de pili-pili. Mettez les pâtes et le chou romanesco dans un saladier, nappez de sauce, mélangez, puis laissez reposer à couvert pendant 10 min. Lavez le chicon et la lollo rossa, puis détaillez le chicon en lamelles. Ajoutez-les aux pâtes, mêlez la salade et disposez-la sur 4 assiettes. Décorez de feuilles de lollo rossa.

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