Salade de penne aux courgettes et aux tomates cerises

23/06/11 à 12:25 - Mise à jour à 12:25

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Salade de penne aux courgettes et aux tomates cerises

Ingredients

Pour 4 :

  • 350 g de penne
  • 175 g de tomates cerises
  • 2 jeunes courgettes
  • 1/2 boule de mozzarella
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à c. de vinaigre de xérès
  • 2 c. à c. de moutarde à l'ancienne
  • quelques feuilles de coeur de salade romaine ou de sucrine
  • sel et poivre
  • quelques feuilles de basilic

Préparation

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les. Passez-les sous l'eau froide et réservez-les. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Lavez les courgettes et coupez de grandes bandes avec un économe large. Coupez la boule de mozzarella en petits morceaux. Versez l'huile, le vinaigre et la moutarde dans un grand saladier, fouettez, puis salez et poivrez. Disposez par-dessus les pâtes et les autres ingrédients de la salade, puis mélangez. Lavez, séchez et ciselez les feuilles de basilic, et décorez-en le plat.

Conseil : pour une touche croquante, vous pouvez ajouter des cerneaux de noix à cette salade.

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