Salade mixte au poulet, au jambon et aux pommes de terre

23/06/11 à 08:48 - Mise à jour à 08:48

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Salade mixte au poulet, au jambon et aux pommes de terre

Ingredients

Pour 4 :

500 g de salade mixte (ex. : lollo rossa ou bionda, chêne et iceberg)

  • 1 fenouil
  • 1 blanc de poulet (double)
  • 7 c. à s. d'huile de tournesol
  • 1 poivron rouge
  • 4 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c. à c. de miel
  • 100 g de jambon en dés
  • 100 g de fromage en dés
  • 200 g de dés de pommes de terre nouvelles cuites
  • sel et poivre

Préparation

Lavez la salade, égouttez-la et déchirez les feuilles en petits morceaux dans un saladier. Coupez le fenouil en quatre, réservez la verdure pour la décoration, puis détaillez le bulbe en petits dés.

Rincez le filet de poulet, séchez-le, salez et poivrez-le, et faites-le dorer dans 2 c. à s. d'huile de tournesol (comptez environ 5 min par face). Retirez-le du feu et laissez-le reposer : la chair va continuer à cuire doucement. Coupez ensuite le blanc de poulet en fines tranches.

Détaillez le poivron en minces rondelles. Mélangez le vinaigre de cidre, le miel, le restant d'huile de tournesol et le sel. Assaisonnez la salade de cette vinaigrette, ajoutez-y le poulet, le fenouil, le poivron, ainsi que le jambon, le fromage et les pommes de terre. Mêlez la salade et rectifiez l'assaisonnement. Répartissez sur les assiettes décorées d'un peu de verdure de fenouil.

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