Sauté de biche à la forestière

28/02/12 à 15:40 - Mise à jour à 15:40

Sauté de biche à la forestière

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Ingredients

  • 800 g de viande pour sauté de biche, 250 g de marrons au naturel, 250 g de mousserons, 250 g de champignons de Paris, 25 cl de bouillon de légumes, 2 brins de cerfeuil, 3 c à soupe d'huile.

Préparation

1. Nettoyer les mousserons et les champignons de Paris. Émincer les seconds.


2. Laver et sécher le cerfeuil.


3. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire dorer les morceaux de biche. Lorsqu'ils sont bien colorés, verser le bouillon et ajouter les marrons. Saler, poivrer et faire cuire 20 min.


4. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 15 min.


5. Verser le sauté de biche dans un grand plat. Parsemer de brins de cerfeuil. Servir aussitôt.

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