Pour 1 petit verre par personne
1 huître et son jus ; 1 goutte de Tabasco ; 1 goutte de sauce soja ; 5 gouttes de Tequila brune ; 1 jaune d’oeuf de caille ; quelques rondelles de jeunes oignons ; 1 pointe de compote d’oignons.
Sur une assiette : une pointe de poivre, une pointe de fleur de sel et 1/4 de limette
Verser tous les ingrédients dans un petit verre.
Au moment de déguster, humidifier l’index à la limette, effleurer le poivre, la fleur de sel et absorber le tout. Boire le verre d’un coup, bien mâcher et avaler. Une véritable explosion de goûts.
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