Pour 4
800 G DE BROCOLI, 120 G DE FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS,
SUCRINE.
1. Séparer le brocoli en fleurettes et les laver.
2. Porter à ébullition 1,2 litre d’eau salée dans une casserole,
ajouter les fleurettes de brocoli. Poivrer et faire cuire 10 min.
3. Pendant ce temps, laver la sucrine et couper le fromage de
chèvre en portions de 30 g.
4. Égoutter le brocoli et le mixer avec l’eau de cuisson jusqu’à
l’obtention d’une consistance veloutée.
5. Réchauffer la soupe et la répartir dans quatre bols avec
une portion de fromage de chèvre. Décorer d’une feuille
de sucrine. Servir chaud avec de petits croûtons.
