Stoemp Blackwell aux champignons et cabillaud

23/06/11 à 10:52 - Mise à jour à 10:52

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Ingredients

Pour 4 :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 250 g de champignons de Paris
  • 250 g de shiitakes
  • 250 g de pleurotes
  • 1 oignon
  • 40 g de beurre
  • noix de muscade
  • sel et poivre
  • 4 dl de crème
  • 4 filets de cabillaud de 150 à 180 g
  • 2 c. à s. de pickles
  • épices pour poisson

Préparation

Pour 4 personnes.

Cuisez les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Faites revenir les champignons et l'oignon émincés dans un fond de beurre. Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre. Mouillez avec la moitié de la crème et laissez mijoter. Ecrasez les pommes de terre et ajoutez-les aux champignons. Cuisez le cabillaud 2 min sur chaque face dans un peu de beurre. Disposez le stoemp et le cabillaud dans un panier à vapeur et cuisez le tout pendant 2 min. Versez les pickles et le restant de crème dans la poêle ayant servi à cuire le cabillaud, mélangez bien et assaisonnez d'épices pour poisson. Servez le cabillaud et le stoemp avec la sauce aux pickles.

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