Taboulé aux lentilles vertes et au quinoa

01/04/14 à 15:09 - Mise à jour à 15:09

Source: Weekend

Dans un saladier, mélanger un verre de lentilles vertes précuites, 1 verre de quinoa rouge ou blanc précuit, 2 verres de légumes crus au choix coupés en fines brunoise : concombre, courgette, avocat, radis roses, tomates, céleri branche

Taboulé aux lentilles vertes et au quinoa

© Jasmine Van Hevel

Dans un saladier, mélanger un verre de lentilles vertes précuites, 1 verre de quinoa rouge ou blanc précuit, 2 verres de légumes crus au choix coupés en fines brunoise : concombre, courgette, avocat, radis roses, tomates, céleri branche , ...

Ajouter 4 cas de pignons, 4 cas de graines de tournesol, 4 cas d'oignons de printemps fnement haché, au choix, basilic, coriandre et persil plat.

Préparer une vinaigrette avec huile d'olive, jus de citron, sel marin, mélanger et servir aussitôt.

Les proportions varient en fonction de vos envies bien évidemment.

Se mange au petit déjeuner, au déjeuner ou en lunch box

Vinaigrette bis (de conservation) : 3 cs d'huile d'olive, 3 cs d'huile de germe de blé, 3 cs d'huile de noix, 3 cs de vinaigre de cidre, 1 cs de miel d'acacia, 1/2 cube de bouillon végétal dilué dans 1/2 tasse d'eau bouillante, fouetter le tout

La Cuisine de l'Energie, 30 jours pour se remettre à bloc, 230 recettes, de Martine Fallon, éditions Les Arènes, 300 pages.

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