Tartelettes à l’oignon et au jambon cru

Pour 4 : 700 g d’oignons

2,5 c. à s. d’huile d’olive

2 oeufs

3 petits-suisses

1 beau brin de thym frais

2 fines tranches de jambon cru

1 rouleau de pâte brisée de 250 g

sel et poivre du moulin

Pelez et émincez finement les oignons, faites-les revenir à feu doux dans une sauteuse avec l’huile, jusqu’à ce qu’ils commencent à se colorer, puis réservez. Fouettez les oeufs avec les petits-suisses jusqu’à obtention d’un mélange homogène, salez et poivrez très légèrement. Ajoutez le thym émietté, puis incorporez la fondue d’oignons. Coupez le jambon en fines lanières. Chemisez 4 moules à tartelette de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords. Etalez la pâte, coupez-la en quatre, piquez-la à la fourchette, retournez chacune des abaisses et déposez-les dans les moules en laissant, aussi, dépasser les bords. Garnissez les tartelettes de la moitié du jambon, recouvrez du mélange à la fondue d’oignons, puis ajoutez le reste des lanières de jambon en chiffonnade. Faites cuire les tartelettes environ 25 min au four préchauffé à 200 °C. Servez-les chaudes avec une belle salade verte.