Terrine de foie d'oie au coulis de physalis

23/06/11 à 09:15 - Mise à jour à 09:15

Donnez une appréciation

Ingredients

  • Pour 1 terrine de 10 personnes
  • 1 foie d'oie cru et dénervé d'environ 800 g à 1 kg ; 13 g de sel ; 6 g de poivre ; 80 ml de cognac.

Pour le coulis : 200 g de physalis (dites aussi cerises de terre) ; 100 g de sucre S1 ; 1/2 bâton de cannelle ; 2 g de poivre de Sichuan.

Préparation

Pour la terrine, malaxer tous les ingrédients. Disposer dans une terrine et mettre environ 50 minutes au four à 80 °C. Laissez figer au frigo et démouler.

Pour le coulis, faire cuire les ingrédients 30 minutes à feu doux. Laissez ensuite refroidir. Servir avec de la brioche toasté.

Nos partenaires