Tomates farcies au couscous de légumes

23/06/11 à 13:49 - Mise à jour à 13:49

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Ingredients

Pour 4 :

  • 300 g de couscous
  • le jus de 4 citrons
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 bouquet de menthe
  • 200 g de chèvre
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 2 chicons
  • 1 noix de beurre
  • sel et poivre
  • 4 grosses tomates
  • 100 g de passata

Préparation

Pour 4 personnes.

Versez le couscous dans un saladier et ajoutez-y le jus de citron et l'huile d'olive. Ciselez la menthe fraîche et incorporez-la au couscous. Couvrez le saladier et laissez reposer 1 h au frais. Mélangez ensuite le couscous avec une fourchette. Détaillez le chèvre en dés et ajoutez-les au couscous. Emincez les légumes et cuisez-les à la poêle dans un peu de beurre. Salez et poivrez Incorporez-les au couscous. Evidez les tomates et farcissez-les de couscous. Disposez-les dans un plat allant au four, nappez-les de passata et cuisez-les 15 min au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6).

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