Trio de poivrons confits

23/06/11 à 08:59 - Mise à jour à 08:59

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Trio de poivrons confits

Ingredients

  • Pour 4 personnes
  • 1 poivron vert,
  • 1 poivron jaune,
  • 1 poivron rouge,
  • 4 brindilles de romarin,
  • 1 gousse d'ail pelée et dégermée,
  • 2 c à soupe d'huile d'olive vierge extra,
  • 12 c à café de vin blanc sec,
  • 12 c à café de condiment bianco al balsamico,
  • sel,
  • poivre du moulin.

Préparation

Laver les poivrons, les couper en 4 quartiers. Les vider en prenant soin d'enlever les parties blanches.

Faire chauffer dans une poêle les 2 c à soupe d'huile d'olive, sur feu moyen. Ajouter les poivrons et faire cuire 5 min de chaque côté, sans trop faire colorer. Bien les égoutter après cuisson.

Sur une plaque ou un plat allant au four, déposer les poivrons côté peau sur la plaque. Assaisonner de sel et poivre uniformément. Dans chaque quart de poivron, déposer 1 c à café de vin blanc sec, 1 c à café de condiment bianco al balsamico et 1 fine lamelle prélevée dans la gousse d'ail.

Partager les brindilles de romarin sur les 12 quarts de poivron et enfourner à 110 °C pendant 45 min.

Dresser sur assiette chaude, tiède, voire froide, avec un coulis de tomates maison.

Ces poivrons peuvent accompagner viande ou poisson ou encore être dégustés comme antipasto, avec du thon. Le condiment bianco al balsamico est l'autre nom du vinaigre balsamique blanc, élaboré à base de vinaigre de vin et de moût de raisin.

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