Velouté de Saint-Jacques au lait de coco et au curry

12/04/12 à 09:43 - Mise à jour à 09:43

Velouté de Saint-Jacques au lait de coco et au curry

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Ingredients

  • Pour 4

  • 4 BELLES NOIX DE SAINT-JACQUES, 2 ÉCHALOTES, 1 POIGNÉE
    DE POUSSES D'ÉPINARD, 1 C À SOUPE D'HUILE D'ARACHIDE,
    80 CL DE LAIT DE COCO, 1 C À SOUPE DE CURRY

Préparation

1. Peler et émincer les échalotes. Laver les pousses d'épinard.


2. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse et y faire
revenir les échalotes. Ajouter les noix de Saint-Jacques et
les faire dorer 2 min sur chaque face. Ajouter les pousses
d'épinard, les faire fondre, puis verser le lait de coco. Porter
à frémissements.


3. Répartir le velouté dans quatre bols et saupoudrer de curry.


Servir aussitôt.

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