Verrines de risotto aux griottes et aux figues

23/06/11 à 12:22 - Mise à jour à 12:22

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Verrines de risotto aux griottes et aux figues

Ingredients

  • Pour 4
  • 125 g de riz rond
    200 g de griottes à l'eau-de-vie
    50 ml de vin blanc sec

  • ± 500 ml de lait
    10 g de beurre
    2 à 3 c à soupe de sucre

  • 1 morceau de zeste de citron
    1 bâton de cannelle
    4 figues mûres

Préparation

Faire chauffer le beurre, ajouter le riz. Quand les grains sont transparents, verser la moitié du vin et laisser évaporer. Incorporer le reste du vin puis le lait, la cannelle et le citron, porter à ébullition, retirer du feu et laisser macérer le riz à couvert 20 à 25 min, en remuant régulièrement.

Sucrer si nécessaire. Retirer la cannelle et le citron.

Laver les figues, les sécher, les couper en quartiers.

Monter les verrines en alternant figues et risotto.

Décorer de griottes et napper de leur jus.

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