Rencontre avec Bas de Groot, premier sommelier du lait

30/01/18 à 14:45 - Mise à jour à 14:47

Source: Nest

"Il existe autant de laits qu'il y a de producteurs, et chacun devrait nous raconter une histoire", assure Bas de Groot. Ce Hollandais avoue avoir été accro au lait, au point d'en boire 4 litres par jour. Sa fascination pour ce produit à la diversité infinie lui vaut depuis quelques années le titre de "sommelier du lait".

Dans le genre métier de niche, qui dit mieux ? Bas de Groot ne connaît dans le monde que quatre collègues sommeliers du lait. Vous imaginez sans doute qu'ils se sont spécialisés dans l'accord lait-mets, à l'instar de leurs confrères sommeliers en vins. Mais la passion de Bart va au produit laitier lui-même, donc à ses producteurs. L'homme se concentre avant tout sur les diverses sortes de lait. Interview.
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