Restaurant: Chez Silvano

04/09/12 à 11:59 - Mise à jour à 11:59

Source: Weekend

Type de cuisine : italienne raffinée. Où : Liège. Pour qui : cinéphiles. Budget : +/- 40 euros par couvert.

Restaurant: Chez Silvano

Il paraît que l'on peut croiser les frères Dardenne chez Silvano. C'est à mettre au crédit des deux cinéastes car cette adresse frappe fort : accueil pro mais sobre et assiette juste, très loin des clichés cisalpins.

En entrée, les sardines farcies/raisins de Corinthe/pignons de pin restituent avec talent la fraîcheur du beccafico, variation sicilienne autour de ce poisson bourré d'oméga-3.

En plat, la maîtrise du chef se confirme avec un bar/laurier/réduction au Fragolino. Le vin rouge effervescent traité en sauce glorifie la chair du poisson.

En guise d'accord majeur, l'adresse dégaine une rareté : un nero d'avola vinifié en blanc de la maison Morgante.

13, En Bergerue, à 4000 Liège. Tél. : 04 223 40 60. www.chez-silvano.be. Ouvert de midi à 15 heures et de 19 à 23 heures. Fermé le dimanche et le lundi.

M.V.

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