L'adresse de la semaine: Kaffabar, lieu de culte voué au café

20/04/16 à 08:30 - Mise à jour à 19/04/16 à 13:54

Source: Weekend

Au centre de cet endroit boisé, un culte est voué au café. Il est servi à travers une impressionnante série de formats...

L'adresse de la semaine: Kaffabar, lieu de culte voué au café

© MV/SDP

GENRE : BAR À CAFÉ

Dans son tablier en cuir, Marc Daniels ressemble désormais à tout sauf à ce qu'il était, à savoir un financier aux dents acérées. Elle est bien révolue, pour lui, la course aux leveraged buy-out et autres hold-up capitalistes. A la place d'espèces sonnantes et trébuchantes acquises le plus rapidement possible, Daniels s'est offert un endroit qui "laisse le temps au temps".

Au centre de cet endroit boisé, un culte est voué au café. Il est servi à travers une impressionnante série de formats - du ristretto au café latte, en passant par le dopio ou le macchiato. Mais ce qui impressionne le plus, c'est que l'on peut y choisir le processus de percolation, de l'espresso - trente secondes en machine - au "slow coffee" - trois minutes d'extraction.

Selon l'envie, ce dernier peut résulter d'une filtration à travers un Chemex, une carafe qui procure des notes florales au breuvage ; un V60 qui offre des notes de fruits ; une French Press pour un café intense ; une Aeropress pour plus de douceur ; ou encore un Drip Coffee pour un résultat optimum.

Ce ravissement fait place à une série de grignotages qui valent le détour : sandwichs raffinés, viennoiseries et même quelques pâtisseries anglo-saxonnes. Ne pas rater les mémorables chocolats chauds.

Kaffabar, 1, place Rouppe, à 1000 Bruxelles. Tél. : 0498 42 66 84. www.kaffabar.be

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