Type de cuisine : vénitienne. Où : Bruxelles. Pour qui : pas pour les touristes. Budget : +/- 40 euros par couvert. Né à Trévise, Ruggero Zanon a débarqué à Bruxelles avec l’intention d’importer une cuisine italienne non » carte postalisée « .
Son antre déploie une carte à deux vitesses. D’un côté, les classiques italiens façon osso bucco et escalopes. De l’autre, des suggestions qui font la part belle à la région natale du patron : bigoli au ragoût de canard, sopa coada, spaghetti alla buzara… autant de spécialités peu représentées sous nos latitudes.
C’est vers cette seconde partie que l’on se dirigera si toutefois on cherche les chemins de traverse du goût plutôt que les balades balisées.
M.V.
La Caneva 9, rue des Grands Carmes, à 1000 Bruxelles. Tél. : 02 512 34 47. Tous les soirs de 19 à 23 heures.
