Un "fruit miracle" pour sucrer sans calorie ?

05/10/16 à 11:13 - Mise à jour à 11/10/16 à 12:37

Source: Slate

Le Synsepalum dulcificum est originaire d'Afrique de l'Ouest et est capable de transformer un breuvage acide en une douceur sucrée. Tout ça grâce à une protéine, la miraculine.

Des chercheurs de l'université de Lavras, au Brésil, se sont penchés sur les qualités et particularités de cette baie rouge qui vient du Ghana. Celle-ci est riche en miraculine. Une protéine qui, en se fixant sur les récepteurs du sucré dans la bouche, est capable de leurrer le cerveau et de transformer une boisson aigre en un...

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